碗碗羊肉（名山碗碗羊肉） - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、清汤碗碗羊肉做法
- 2、碗碗羊肉怎么做 要详细的
- 3、到四川丹棱旅游有哪些好吃的特产？
- 4、武隆碗碗羊肉的做法
- 5、扣碗羊肉咋做好吃
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本文目录一览：
清汤碗碗羊肉做法
做法
清汤羊肉:首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉清汤羊肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到更大。
碗碗羊肉怎么做 要详细的
准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量
*** 步骤：
1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。
11、成品图。
到四川丹棱旅游有哪些好吃的特产？
四川丹棱好吃的特产是非常多的，如丹棱冻粑、凉拌鸡、碗碗羊肉、丹棱桔橙、豆瓣海参、三大炮糍粑、不知火杂柑、顺龙土鸡蛋、曹八嬢米豆腐、峨山茶等等。
丹棱冻粑是丹棱当之无愧的老字号美食，品类丰富，分为玫瑰冻粑、白糖冻粑、黑米冻粑等等。味道鲜美、甜而不腻、香而不粘、入口化渣、易于消化，是老少皆宜的膳食佳品。
丹棱凉拌鸡也叫手撕鸡，选用当地生态土鸡，鸡肉鲜美，肉质紧实、细腻，富有弹性，将煮好的鸡肉撕成条，配上秘制的红辣椒油、花椒、香葱、姜、蒜等配料，使凉拌鸡色香麻辣俱全，食之回味无穷。
丹棱碗碗羊肉以碗味单位，分为大小碗，以肉实汤美闻名，吃法十分讲究，追求原汁原味，煮好的羊肉切片，配上煮熟的时蔬，放入羊汤中，在加入自己喜欢的佐料，加一块羊肉，蘸上蘸料，一入口，满口留香，吃得面色红润，一身微汗，十分舒畅。
丹棱桔橙果实呈葫芦形或圆形，果皮橙色、较粗，易剥皮，吃起来香甜多汁、无核，口感脆爽鲜滑。
丹棱三大炮糍粑因其击桌时发出砰砰砰的响声，铜盏也叮叮作响而得名，吃起来柔软糍糯，香甜可口。
丹棱豆瓣海参，空腹食用营养吸收效果更好，将海参与豆瓣同炒，口感清爽，更富有弹性，有一种软糯的感觉。
丹棱曹八嬢米豆腐是丹棱半年老店的名小吃，雪白的木豆腐，配上祖传的蘸料碟，热腾腾的入口，散发出稻米的芳香，吃起来爽口嫩滑，回味无穷。
丹棱好吃的特产品种多样，如果去丹棱旅游，一定要多尝尝。
武隆碗碗羊肉的做法
先炼红油，用羊油。2.羊肉去血水，汆一水。炖熟透，凉冷切片3，炒锅下油，姜，葱，豆瓣，大料香，直香加原汤，熬一会，打去渣子，调味加入羊油辣子。4下羊肉，炜入味起锅装碗，加花椒面，葱花，香菜，
扣碗羊肉咋做好吃
扣碗羊肉
用料
羊肉，上海青。 适量。
扣碗羊肉的做法
之一部，将羊肉汆水(加料酒，盐胡)，冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。
第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。
第三部，将羊肉切厚片整齐，摆放在碗中，调汁(高汤，盐味精白胡椒粉，八角，花椒)，上龙，20到30分钟，蒸熟，取出扣入碗中，打玻璃芡，也就是明芡，淋在羊肉上即可。
小贴士
开封的扣碗，不要浇汤汁儿，要挂糊，不需要切太厚。
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